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S C H M A N K E R L H O F L A D E N m e m T e l
Was unterscheidet Vollkornnudeln von gelben Nudeln? Der Unterschied zwischen Vollkornnudeln und gelben Nudeln liegt darin, dass für den Teig von Vollkornnudeln Mehl aus vollem Korn verwendet wird. Für die 'normalen' Nudeln wird dagegen einfaches Weißmehl oder Hartweizengrieß verarbeitet. Doch was ist der Unterschied zwischen Vollkorn- und Nicht-Vollkornmehl? Ein Getreidekorn besteht aus mehreren Schichten: dem Mehlkörper, der äußeren Hülle und dem Keimling. Der Mehlkörper macht etwa 90 Prozent des Gewichts aus und besteht überwiegend aus Stärke und Klebereiweiß. Die äußeren Schichten enthalten den Großteil der imKorn enthaltenen Mineralstoffe und Vitamine sowie den Hauptteil der Ballaststoffe, die lange satt machen. Der Keimling ist der kleinste Teil des Korns, ist jedoch reich an wertvollen Fetten und fettlöslichen Vitaminen. Während für Vollkornmehl also das ganze wertvolle Korn verwendet wird, wird für helles Mehl nur der vitaminärmere Mehlkörper verarbeitet.
Die verwendeten Grieße wird zunächst mit Wasser versetzt und zu einem Teig verknetet, dem auch andere Bestandteile (z. B. sehr fein zerkleinertes Gemüse, Eier) zugesetzt werden. Der Teig wird sodann in spezifische und vorbestimmte Formen überführt (Spaghetti, Penne, Muscheln, Sterne, Hörnchen, Buchstaben und viele mehr). In Italien soll es ungefähr 600 verschiedene Pastasorten geben, von denen 50 allgemein verbreitet sind. Es ist die Sauce, die die Wahl der jeweiligen Pasta bestimmt. Leichtere, flüssigere Saucen werden gerne zu langen Pastaformen gereicht ("Pasta lunga"), während die kürzeren, kleinteiligeren Nudeln ("Pasta corta") gut zu grobkörnigen und festeren Sugi (Saucen) oder in die Suppe passen. Als Faustregel gilt, je schwerer die Sauce, desto breiter die Pasta. Doch am Ende entscheidet vor allem der persönliche Geschmack.
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Spaghetti - klassisch oder Vollkorn                         klassisch Nr.2 / Vollkorn Nr.3                      300gr. € 2,70 / 2,80 - 500gr. € 3,60 / 3,70                                                                                                     Spaghetti dick - klassisch oder Vollkorn                 klassisch Nr.4 / Vollkorn Nr.5                      300gr. € 2,70 / 2,80 - 500gr. € 3,60 / 3,70   Penne - klassisch oder Vollkorn                               klassisch Nr.6 / Vollkorn Nr.7                      300gr. € 2,70 / 2,80 - 500gr. € 3,60 / 3,70                                                              Lasagneblätter - klassisch oder Vollkorn                klassisch Nr.8 / Vollkorn Nr.9                      300gr. € 2,70 / 2,80 - 500gr. € 3,60 / 3,70   Hörnchen - klassisch oder Vollkorn                         klassisch Nr.10 / Vollkorn Nr.11                  300gr. € 2,70 / 2,80 - 500gr. € 3,60 / 3,70   Bandnudeln - klassisch oder Vollkorn                     klassisch Nr.12 / Vollkorn Nr.13                  300gr. € 2,70 / 3,10 - 500gr. € 3,60 / 4.-   Buchstaben                                                                Nr.14                                                               300gr. € 2,70             500gr. € 3,60   Tiermotive / Bauernhof                                              Nr.14                                                              300gr. € 2,70             500gr. € 3,60 Spiralen - klassisch oder Vollkorn                           klassisch Nr.16 / Vollkorn Nr.17                  300gr. € 2,70 / 2,80   500gr. € 3,60 / 3,70 Bandnudel dünn - klassisch oder Vollkorn             klassisch Nr.18 / Vollkorn Nr.19                  300gr. € 2,70/ 2,80    500gr. € 3,60 / 3,70 Tomaten Bandnudeln                                                Nr.20                                                               300gr. € 3,10            500gr. € 4.- Spinat Bandnudeln                                                    Nr.21                                                               300gr. € 3,10             500gr. € 4.- Kräuter Bandnudeln                                                  Nr.23                                                               300gr. € 3,10            500gr. € 4.- Bärlauch Bandnudeln                                               Nr.24                                                               300gr. € 3,10             500gr. € 4.- Chili Bandnudeln                                                       Nr.25                                                               300gr. € 3,10             500gr. € 4.- Breite Bandnudeln                                                     Nr.26                                                              300gr. € 3,10              500gr. € 4.- Reibgerstel                                                                 Nr.27                                                               300gr. € 2,70             500gr. € 3,60 Sterne                                                                         Nr.28                                                               300gr. € 2,70             500gr. € 3,60 Suppennudeln - klassisch oder Vollkorn                klassisch Nr.29 / Vollkorn Nr. 30                 300gr. € 2,70 / 2,80 - 500gr. € 3,60 / 3,70 Rüscherl - klassisch oder Vollkorn                          klassisch Nr.31 / Vollkorn Nr. 32                 300gr. € 2,70 / 2,80 - 500gr. € 3,60 / 3,70 Spätzle                                                                        Nr.33                                                               300gr. € 2,70             500gr. € 3,60 Fleckerl - klassisch oder Vollkorn                            klassisch Nr.34 / Vollkorn Nr.35                  300gr. € 2,70 / 2,80 - 500gr. € 3,60 / 3,70 Muscheln - klassisch oder Vollkorn                         klassisch Nr.36 / Vollkorn Nr.37                  300gr. € 2,70 / 2,80    500gr. € 3,90 Spiralen - Colore                                                        Nr.38                                                               300gr. € 3 ,20           5 00gr. € 3,90                                                             
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